Пунши

Заготовка для лимонного пунша — У 6 лимонов надрезают цедру, укладывают их в банку, засыпают сахаром, заливают водкой, плотно закрывают банку и на две недели поставить на солнце или в теплое место... Рецепт →

Пунш на коньяке — Сахар растирают с цедрой лимонов и апельсинов. Плоды тщательно очищают от белой корочки, удаляют семечки, нарезают кружочками и укладывают в керамическую или фарфоровую посуду... Рецепт →

Креольский пунш — Приготовить сахарный сироп и смешать его с ромом (соотношение 1:3)... Рецепт →

Пунш новогодний — Мелко нарезанную сухую или свежую цедру лимона или апельсина растереть с сахарным песком, затем залить их литром крутого кипятка... Рецепт →

Пунш "Черный кот" — Яичные желтки растереть с сахарной пудрой и прибавить ром... Рецепт →

Пунш пивной — Пиво с добавленным в него сахаром, гвоздикой, корицей и нарезанным дольками лимоном довести до кипения, снять с плиты и охладить... Рецепт →

Пунш виноградный — Из сахара и воды сварить сахарный сироп. Немного остудить, а затем влить в него виноградный сок... Рецепт →

Пунш поселенцев — Ром соединить с соком лайма и хорошо перемешать. В высокие бокалы положить колотый лед и влить пунш... Рецепт →

Пунш горячий — В крепкий чай добавить ванильный сахар и порезанный на мелкие кусочки вместе с цедрой (предварительно надо удалить семена) лимон... Рецепт →

Пунш с апельсином и лимоном — Нарезать лимоны и апельсины, отжать из них сок. К соку добавить белое сухое вино, сахар и хорошо перемешать... Рецепт →

Пунш дамский — Соединить ром, воду, лимонный сок и цедру, смешать, затем вскипятить два раза и остудить... Рецепт →

Пунш с вином и ромом — Сварить сироп из сахара и воды, остудить, добавить цедру с 3 лимонов и сок из 2 лимонов... Рецепт →

Пунш замороженный — Из сахара и воды сварить сироп, добавить к нему сок из лимонов и апельсинов и по вкусу натертую на мелкой терке лимонную и апельсиновую цедру... Рецепт →

Пунш фруктовый холодный — Яблочный сок смешать с коньяком или вишневым ликером, добавить сахар, перемешать и охладить... Рецепт →

Пунш кофейный — Из воды и сахара приготовить сахарный сироп. Ром, коньяк и сахарный сироп смешать с горячим крепким кофе, добавить по вкусу корицу и гвоздику, дать настояться около 10-15 минут... Рецепт →

Пунш чайный — Четыре ложки чая заваривают 2 стаканами крутого кипятка... Рецепт →

Пунш лимонный (I) — Сахар растворяют в воде, в раствор кладут цедру одного лимона, сок трех лимонов... Рецепт →

Пунш шоколадный — Положить в стакан для пунша колотый лед, влить жидкий, охлажденный шоколад, а затем кагор... Рецепт →

Пунш лимонный (II) — За 1-2 часа до приготовления пунша пряности положите в эмалированную посуду с вином; по истечению указанного срока вино подогревают до 60-75 градусов, добавляя в него сахар... Рецепт →

Пунш яичный — Корку половины лимона варить 5 минут в воде с сахаром, а затем процедить... Рецепт →

Пунш лоцманский — Смешать ром, красное сухое вино, сахар и воду. Смесь нагреть, но не кипятить, добавить сок лимона и все перемешать... Рецепт →

Пунш-гляссе — Сахар всыпать в кастрюлю, залить холодной водой и сварить сироп... Рецепт →

Пунш малиновый холодный — Взбить сливки, соединить с малиновым соком и сахарной пудрой, хорошо перемешать и наполнить пуншем высокие бокалы... Рецепт →

Полезные советы

Свои дрожжи можно приготовить так: 1 стакан муки развести в стакане теплой воды и оставить на 6 часов. Затем добавить 1 стакан пива, 1 столовую ложку песка, размешать и убрать в тепло. Хранить дрожжи в хорошо закрытых бутылочках.

Щепотка сахара, добавленная к овощам в процессе их варки, улучшает их вкус.

Чтобы мясо было мягким, перед тепловой обработкой нужно на несколько часов опустить его в молоко.

Вместо дрожжей в тесто можно добавить ложку коньяка или рома - эффект будет такой же, а тесто станет вкуснее.

Дрожжевое тесто будет мягким, пышным и воздушным, если непосредственно перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).

Афоризмы о еде

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Категории блюд

Статьи о еде