Ликеры

Какао-ликер — К 200 г какао-порошку добавляют шепотку ванили, заливают 1,5 л спирта и настаивают I неделю, ежедневно по несколько раз взбалтывая... Рецепт →

Ликер из черной смородины — Ягоды черной смородины укладывают в бутыль на 3/4 ее объема, добавляют с десяток промытых в холодной кипяченой воде листьев, заливают крепкой водной или разведенным до нужной кондиции спиртом, настаивают 5-6 недель... Рецепт →

Ликер "Абрикотин" — Готовят сахарный сироп. Затем берут свежие абрикосы, разрезают их на части вместе с кожицей, косточки отдельно хорошо толкут, а мякоть мнут в деревянной ступке... Рецепт →

Ликер из черноплодной рябины — Ягоды и листья потолочь, залить 800-1000 г. воды, кипятить 10 мин... Рецепт →

Ликер "Бенедиктин" — Из воды и сахара приготовляют сироп. Затем в еще горячий скрип добавляют мелко нарезанный корки апельсинов (без белой кожицы) и мелко нарезанный корки свежих померанцев... Рецепт →

Ликер из яблок — Спелые яблоки трут на крупной терке, добавляют сок из 1 выжатого лимона, перемешивают и укладывают в бутыль, заполняя ее на 3/4 объема, заливают яблоки спиртом (крепкой водкой) до горлышка бутыли, бутыль закрывают и ставят в теплое место на 5-6 недель... Рецепт →

Ликер "Мараскина" II — Из воды и сахара приготовляют сироп. Затем берут вишневые косточки, толкут их, добавляют щепотку ванили... Рецепт →

Ликер клюквенный — Клюкву хорошо разминают, заливают в эмалированной кастрюле водкой и настаивают 4-5 дней при плотно закрытой крышке... Рецепт →

Ликер "Мараскино" I — Во многих странах этот ликер считается одним из лучших по вкусу и аромату, вернее по букету... Рецепт →

Ликер кофейный I — Свежемолотое кофе варят. Посуду закрывают плотно крышкой и кофейный отвар в таком виде выдерживают в течение суток... Рецепт →

Ликер "Шартрез" — Берут по масла корицы, лимонного, мускатных цветов, масла гвоздики, а также масла ангелики и масла мяты перечной, все это смешивают с 15 литрами спирта... Рецепт →

Ликер кофейный II — Зерна самого лучшего кофе (арабика, например) размалывают, заливают водой и варят, как обычный кофе по-турецки... Рецепт →

Ликер абрикосовый — Свежие спелые абрикосы протирают через сито и 1 кг полученного пюре помещают в бутыль с широким горлом, туда же добавляют половину вынутых из абрикосов косточек, предварительно хорошо растолченных в ступе... Рецепт →

Ликер кофейный с молоком — Молотый кофе высшего сорта заливают спиртом, добавляют шепотку ванили, смесь хорошо размешивают и настаивают в течение недели, периодически несколько раз, в день, взбалтывая емкость со смесью... Рецепт →

Ликер анисовый — В ступке мелко толкут анисовые семена, заливают водкой, емкость закрывают и настаивают две недели... Рецепт →

Ликер лимонный — Нарезать квадратиками корки больших зрелых лимонов... Рецепт →

Ликер апельсиновый — (Рецепт одного из французских женских монастырей) С апельсинов снимают кожуру, удаляют с нее белый слой, кладут в бутыль и заливают спиртом... Рецепт →

Ликер малиновый — Свежие ягоды малины растирают в эмалированном тазу, отжимают сок... Рецепт →

Ликер апельсиновый — Апельсиновый сок, выжатый из апельсинов, соединяют с водкой или разведенным водой спиртом, добавляют сахар, все хорошо размешивают, в жидкость кладут в марлевом мешочке щепотку корицы, апельсиновой цедры, бутылку с этим содержимым ставят в теплое место на 1... Рецепт →

Ликер миндальный — Горький и сладкий миндаль ошпаривают кипятком, удаляют кожицу и сушат на воздухе или в духовке... Рецепт →

Ликер ванильный I — Взять ваниль, корицу и гвоздику и положить в бутыль... Рецепт →

Ликер молочно-яичный — В 3 стаканах сливок растворяют 3 стакана сахара (лучше всего рафинада), смесь доводят до кипения на слабом огне, а потом остужают... Рецепт →

Ликер ванильный II — Палочки ванили настаивают на спирту (1 л) в течение 1 недели... Рецепт →

Ликер молочный — Водку смешивают со сливками, добавляют 2 желтка, сахарный песок, щепотку ванильного сахара... Рецепт →

Ликер вишневый I — В 3-х литровую бутыль насыпают спелых (без косточек) вишен, добавляют гвоздики, ванилина, кусочек корицы, натертый мускатный орех и вишневые листья... Рецепт →

Ликер морской — Берем все необходимые масла и смешивают. Все это заливают спиртом и настаивают в теплом месте в течение месяца... Рецепт →

Ликер вишневый II — Спелые вишни без косточек высыпают в бутыль. Для миндального аромата добавить 100г раздробленных вишневых косточек... Рецепт →

Ликер мятный — В литровую бутылку наливают коньяк и кладут несколько веточек свежей мяты... Рецепт →

Ликер голландский — Со средней величины горьких померанцев снимают кожу, нарезают ее на кусочки и настаивают ее на спирту... Рецепт →

Ликер пивной — В темном пиве растворяют сахар и добавляют 300мл водки... Рецепт →

Ликер земляничный — Спелую землянику засыпают в бутыль и заливают крепкой (не ниже 50°) водкой или разбавленным кипяченой водой спиртом до такой же крепости... Рецепт →

Ликер полынный — К полынным верхушкам (прежде, чем на траве появятся семена) добавляют корицу и можжевеловые ягоды... Рецепт →

Ликер из груш — Берут начинающие спеть ароматные груши, натирают их на крупной терке и укладывают в бутыль с широким горлышком, наполняя бутыль на 3/4 объема... Рецепт →

Ликер пряный — В 1 л воды, растворяют 1.5 кг сахара, добавляют специи... Рецепт →

Ликер из груш c мускатным орехом — Груши тщательно вымыть удалить ножки и измельчить на мелкой терке... Рецепт →

Ликер розовый — Собирают только что распустившиеся бутоны роз (шиповника), обирают лепестки и укладывают их в бутыль, слегка уминая, заливают их спиртом, чтобы он едва покрывал лепестки... Рецепт →

Ликер из ежевики — Спелую ежевику укладывают в бутыль почти по самое горлышко, заливают крепкой водкой или спиртом, бутылку закрывают и ставят на солнце или в теплое место на 5-6 недель... Рецепт →

Ликер рябиновый I — Рябину, ваниль и толченые орехи залейте спиртом и поставьте настаиваться... Рецепт →

Ликер из клубники — Хорошие, спелые ягоды моем и заливаем коньяком, спиртом или ромом... Рецепт →

Ликер рябиновый II — 2 кг ягод лесной рябины слегка мнут и укладывают в бутыль... Рецепт →

Ликер из корицы — 400 г чистой корицы мелко толкут, заливают 5 л водки и настаивают 2 недели... Рецепт →

Ликер спотыкач — Сварить кофе на воде (добавить 200мл спирта). Варишь кофе в закрытой посуде 1 час на водяной бане (70С) Оставшийся спирт в это время развести сахаром... Рецепт →

Ликер из красной смородины — Ягоды красной или белой смородины засыпают на 3/4 в бутыль, добавляют несколько листочков свежей смородины, и заливают крепкой водкой или спиртом до горлышка бутыли... Рецепт →

Ликер фиалковый — Фиалковый корень заливают его спиртом, настаивают в течение месяца, ежедневно взбалтывая... Рецепт →

Ликер из лепестков черемухи — Собрать свежие цветы черемухи, рассыпать их на чистой бумаге, дать цветам увянуть в течение 2-3 дней... Рецепт →

Ликер чайный (старинный рецепт) — 200 г хорошего зеленого чая высыпают в посуду с плотной крышкой, заливают 1 л крутого кипятка, закрывают крышкой и настаивают до тех пор, пока чай не остынет до комнатной температуры... Рецепт →

Ликер из малины — Варят сироп из сахара и воды, добавляют спелой малины, хорошо перемешивают и смесь разливают в бутылки, в которых держат ее 2 недели, поставив бутылки на солнце и завязав их неплотной тканью... Рецепт →

Ликер шоколадный — Шоколадный порошок (для его получения на терке трут плитки твердого, сухого шоколада) заливают спиртом, добавляют шепотку ванили... Рецепт →

Ликер из персиков или абрикосов — Берем спелые персики или абрикосов, очищаем, режем на мелкие кусочки и опускаем в бутылку, заливаем спирт и на 1-1... Рецепт →

Ликер яичный I — 8-10 яичных желтков от самых свежих яиц помещают в посуду со сферическим дном, добавляют 200-300 г сахарного песку, тщательно растирают желтки с сахаром до получения однородной массы... Рецепт →

Полезные советы

Яичница, поджаренная на слабом огне, вкуснее той, что жарилась на сильном.

При жарке мяса в духовке нужно поливать его только горячей водой или бульоном - от холодной воды оно становится твердым.

В куриный бульон не нужно класть ни лавровый лист, ни сельдерей, ни лук, ни другие пряности - теряется запах курицы.

Если сушеные грибы подержать несколько часов в чуть подсоленном молоке, они станут как свежие.

Рыбу нельзя варить при сильном кипении, а на пару она получается вкуснее.

Афоризмы о еде

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Категории блюд

Статьи о еде